Itsearviointi

Mielestäni olisin voinut suorittaa kurssin vähän paremminkin, työt jäivät vähän viimetinkaan. Tietty olisi ollut helpompi keskittyä kurssin tehtäviin, jos ei olisi ollut ylppäreitä samaan aikaan. 

Kurssin aikana opin paljon uutta tietoa eri kulttuureista. En tiennyt aboriginaalien uniajasta ja monen alueen ruokakulttuurista yhtä paljon kuin nytten. Opin käyttämään bloggeria ja bloggerin käyttöä iPadilla kurssin aikana. Opin myös hakemaan googlesta kuvia jotka ovat cc-lisensoituja.

Välilehteä en osaa tehdä. Vaikka tutkielman teko jäi monesta syystä loppu metreille, mielestäni sain kirjoitettua oman osuuteni ihan kohtalaisen hyvin. Tutkielmaa tehdessä opin maikoista, joista en ollut aikaisemmin kullutkaan. Opin myös muuta uutta tietoa geishoista ja erityisesti heidän vaatetuksestaan.

Aboriginaalien uniaika

Uniajalla tarkoitetaan kaukaista alkuaikaa, jolloin maan alla nukkuvat esi-isät olivat nousseet ylös ja luoneet maailmaan eläimet, ihmiset, paikallisryhmät ja heimoit. Esi-isät opettivat hengissä pysymisen taidot. Esi-isät vetäytyivät luomisen jälkeen nukkumaan pakkoihin, joita yhä pidetään pyhinä.

Uniaika on edelleen olemassa ja siihen pääsee toteemin avulla. Toteemin avulla voi viestiä henkien kanssa, näin pystyttiin selvittämään enteiden, sairauksien ja epäonnistumisien syyt.

Lähteet: 

Linkki - kulttuurien kohtaaminen 6, wsoypro, kpl 15

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Totem_poles_in_Formosa_Aboriginal_Cultural_Village.jpg

Siirtolaisten ja alkuperäiskansojen kohtaaminen (s. 181, t. 1)

Seurauksia siirtolaisten ja alkuperäiskansojen kohtaamisesta Pohjois-Amerikassa

SIIRTOLAISET

- Ottivat maa-alueita ja käyttivät luonnonvaroja

- Siirtokuntia 1500-luvulla Espanjalla lounais- ja kaakkoisosiin, myöhemmin 1600-luvulla britit ja ranskalaiset perustivat siirtokuntia pohjoisemmaksi

- Omaksuivat alkuperäiskansoilta metsästykseen ja maatalouteen liittyviä taitoja

ALKUPERÄISKANSAT

-Tulivat petetyiksi maakaupoissa

- Painostettiin siirtymään pois asuinalueiltaan, menettivät asuinalueitaan

- Valkoisten kohdistama väkivalta kärjistyi kansanmurhaan 1860-1870-luvuilla, jonka vastarinta päättyi 1880-luvulla, alkuperäisväestö siirrettiin reservaatteihin

- Reservaateissa alkoholismi, rikollisuus ja sosiaalinen syrjäytyminen kärjistyivät, muuttuneen ruokavalion takia diabeteksen yleistymiseen

- Sulauttaminen enemmistökulttuuriin, lapset otettiin pois vanhemmilta 6 vuotiaina ja laitettiin sisäoppilaitoksiin, pääsivät vasta koulun päätyttyä takaisin vanhempiensa luokse, kouluissa kielenä englanti

- Kulkutaudit, sodat, menetetyt metsästysmaat, järjestelmällinen kansanmurha, kulttuurin häviäminen ja nälkä tiputtivat väkiluvun 8-15 miljoonasta 400 000-500 000 1900-luvun alkuun mennessä. 

- 1944 National Congress of American Indians -järjestö puollustamaan oikeuksia ja vaalimaan perinteitä

Lähteet: 

Linkki - kulttuurien kohtaaminen 6, wsoypro, kpl 14

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pan-American_Exposition_-_A_Glimpse_at_the_Indian_Congress.jpg

Kiinalainen keittiö

Kiinassa käytetään paljon riisiä, Pohjois-Kiinassa kuitenkin venhäpohjaiset tuotteet, kuten nuudelit, ovat myös paljon käytettyjä. Kiinassa ateria koostuu kahdesta osasta: hiilihydraattipitoisesta pääruoasta (riisi, nuudelit) ja lisukkeesta, joka koostuu usein kasviksista, kalasta tai naudasta.

Ruoka syödään syömäpuikoilla, jollei kyseessä ole keittö jolloin ruokailuvälineenä käytetään lusikkaa. Veitsen ja haarukan käyttöä pidetään barbaarisena, koska ne muistuttavat aseita. Tästä syystä ruoka on usein jo valmiiksi pilkottua, paitsi kala tuodaan pöytään kokonaisena ja jokainen irrottaa siitä syömäpuikoillaan paloja. 

Kiinalaisen keittiön voi jakaa karkeasti neljään osaan:

- Kantonin keittiöön (Etelä-Kiina) kuuluu olennaisena osana riisi, kirkas kastike ja eläinproteiini. Kantonin keittiö on kuuluisin ja ulkomailla olevat kiinlaiset ravintolat muistuttavat eniten Kantonin keittiötä. Kuitenkin ravintoloissa tarjotaan myös Pohjois-Kiinan keittiön ruokia.

- Pekingin keittiössä (Pohjois-Kiina) käytetään venhätuotteita, kuten nuudeleita. Proteiinia saadaan grillatusta lihasta, kuten lampaan lihasta tai siipikarjasta. Kuuluisin ruokalaji on Pekingin ankka, joka on suuritöinen ruokalaji.

- Sichuanin keittiössä (Länsi-Kiina) käytetään paljon mausteita ja tofua. Shanghain keittiössä (Itä-Kiina) ruokalajit ovat makeampia kuin muissa keittiöissä. 

Kiinalaisille yhteisöllisyys on tärkeää ja ruokaa tarjotaan aina toisille. Ruoka tehdään usein wokissa ja tärkeää on ruoan makujen tasapainoisuus. Käytetyimpiä aineksia ovat inkivääri, valkosipuli, erilaiset kastikkeet (Hoi-Sin, oisteri, soija) ja riisi sekä tofu.

Lähteet: 

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chinese_meal.jpg

http://fi.wikipedia.org/wiki/Kiinalainen_keittiö

http://oppiminen.yle.fi/kiina/tavat-kulttuuri/kiinalainen-keittio

Intian ruokakulttuuri

Intiassan on useita erilaisia ruokakulttuureita, alueiden välillä on suuriakin eroja. Kuitenkin kaikilla alueilla on yhteisä piirteitä, kuten runsas mausteiden käyttö ja se, että uskonto määrittää rajoja. Uskonnoista hindulaisuus ja islam vaikuttavat eniten.

Hindulaisuus

Hindulaisuus kieltää naudanlihan syömisen ja ihanteena on vegetarismi. Vegetarismi on ihanne, koska hindulaisuuden keskeinen periaate on väkivallasta pidättäytyminen ja elämän kunnioittaminen. Suurin osa hinduista onkin kasvissyöjiä ja kasvissyönti on eräänlainen henkisyydenmerkki. Kuitenkin osa kasvissyöjistä syö kanaa ja/tai kalaa. Osa kieltäytyy syömästä lihan lisäksi kananmunia. 

Eläimen liha ja veri on epäpuhdasta, sianlihaa erityisesti pidetään epäpuhtaana ja lehmä pyhä. Alkoholi ja tupakka ovat myös epäpuhtaita.

Hindut luokittelevat tietyt elintarvikkeet kuumiksi tai kylmiksi. Kuumiksi luokitellut elintarvikkeet ovat yleensä suolaisi, happamia tai sisältävät eläinten proteiinia. Kuumiksi luokiteltujen elintarvikkeiden uskotaan nostavan kehon lämpötilaa ja tunteita. Kylmät elintarvikkeet ovat yleensä makeita ja karvaita. Niiden uskotaan jäähdyttävän ruuminlämpötilaa ja tukevan rauhallisia tunteita. Uskotaan, että ne tekevät henkilön iloseksi ja vahvaksi.

Mausteet

Ateriaa pidetään tasapainoisena, kun se sisältää kaikkia kuutta perusmakua (makea, hapan, suolainen, mausteinen/kirpeä, karvas, jumoava). Tärkeitä mausteita on paljon, mm. chilipaprika, kurkuma, sinapinsiemenet, inkivääri, roomankumina... Jälkiruoissa yleisimmät mausteet ovat kardemumma, kaneli, muskottipähkinä ja sahrami. Ruoissa käytetään usein myös jogurttia, kermaa sipulia/valkosipulia ja erilaisia rasvoja ja öljyjä.

Ruokalajit

Erilaiset palkokasvit, kuten linssit ja kikherneet, ovat suosittuja. Linsseistä valmistettu dal on erilaista Pohjois- ja Etelä-Intian keittiöissä. Myös erilaiset intialaiset leivät ovat suosittuja, joista tunnetuin on naan . Jälkiruoat tehdään usein maidosta, erilaiset vanukkaat ovat suosittuja, ja yleisesti intilaiset jälkiruoat ovat todella makeita. Myös runsasta hedelmävalikoimaa hyödynnetään jälkiruoissa. 

Eri alueiden ruokakulttuurin pääpiirteet

Pohjois-Intia

• Syödään tukevasti

Käytetään paljon kermaa ja mausteita, jotka lämmittävät

• Ruoka valmistetaan usein muhentamalla tai uunissa hauduttamalla
• Tandooruunia käytetään usein ruoan valmistuksessa.

Etelä-Intia

• Tehdään paljon tulisia ruokia
• Ruoka ei ole yhtä rasvaista, kuiten Pohjois-Intiassa
• Valmistetaan useim keittämällä tai höyrystämällä
• Kookosta käytetään paljon, kuten myös kalaa ja äyriäisiä

Itä-Intia

• Kalaa ja riisiä käytetään paljon
• Länsi-Bengalin osavaltion vaikuttaa paljon ruokakulttuuriin (alueella palkon jokia ja järviä)
• Juhla-aterioissa kala- ja äyriäsiruoat ovat olennaisia

Länsi-Intia

• Ruokakulttuuri on monimuotoinen Länsi-Intian historian takia
• Pikaruoka on suuressa suosiossa alueella
• Maharashtran alueella mango on tärkeä raaka-aine

Lähteet:

Hindulaisuus
Ruokakulttuuri

http://fi.wikipedia.org/wiki/Intialainen_keittiö

Kastirajat Intiassa (teht. 3 s.101)

Hindulaisuus on monijumalainen ja etninen uskonto, sitä esiintyy pääosin vain Intian niemimaalla. Sen juuret ovat veda-uskonnossa. Veda-uskonto syntyi arjalaisten valloittajien ja Indus-kulttuurin uskonnollisen perinteen pohjalta, se perustuu pyhien veda-kirjojen jumalille omistettuihin hymneihin. Hindulaisuus ei tarkoita yhtä uskontoa vaan joukkoa intialaisia uskonnollisia perinteitä ja tapoja, kuten monien jumalien palvonta.

Arjalaiset valloittajat toivat mukanaan Intian niemimaalle neljä kastia. Ylimpään kastiin kuuluvat papit. Heidän tehtävänä on huolehtia uhritoimituksista ja pyhien hymnien perinteestä, he myös tunsivat uskonnon rituaalit.

Pappien alapuolella ovat hallitsijat ja soturit. Ruhtinaat eli mahajarat hallitsivat pieniä valtakuntia, joista Intian niemimaa koostui. Heidän alapuolella ovat käsityöläiset ja kauppiaat, viimeisenä kastijärjestelmässä ovat talonpojat. Kastijärjestelmän alapuolella olivat kastittomat, dalitit.

Alempiin kasteihin kuuluvia henkilöitä ei saanut koskea tai edes katsoa. Kastirajat ylittävät avioliitot oli kielletty. Joissakin kasteissa avioliiton päätyttyä naisen jäätyä leskeksi hänet painostettiin satiin. Vainajan sukulaiset painostivat leskeksi jäänyttä naista satiin, eli lesken itsemurhaan miehen ruumisroviolla.

Vaikka kastijärjestelmä kiellettiin Intian itsenäistyessä 1947, se vaikuttaa edelleen ihmisten välisiin suhteisiin. Mutta modernisaation myötä kastirajat ovat alkaneet menettää merkitystään, erityisesti kaupungeissa.

Lähde:

Linkki - kulttuurien kohtaaminen 6, wsoypro, kpl 8

Kuva:

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pyramid_of_Caste_system_in_India.png

Islamilainen ruokakulttuuri

Halal

Halal tarkoittaa ruokaa, jota islamin uskonnollisten sääntöjen mukaan muslimit saavat syödä. Ruokalajit, joita muslimit saavat syödä (mm. hedelmät, vihannekset, halal-liha) ovat Koraanissa, sunnassa ja haditheissa. Koraani on islamin pyhä kirja, sunna on toinen islamilainen lain lähde, hadithit määrittelevät Koraanin ohella islamilaisen elämäntavan. Halal tarkoittaa samaa kuin juutalaisten kosher.

Halal-liha on lihaa, joka on teurastettu islamin mukaan oikeaoppisesti. Eläimen kurkku kuuluu leikata nopeasti terävällä veitsellä ja valuttaa veri pois, jottei liha pilaannu. Teurastaessa tulee samalla sanoa "Allah akbar" (Allah on suurin). 

Understanding halal
http://m.youtube.com/watch?v=OqouSHmGmIA

Haram

Haram tarkoittaa kiellettyä. Kiellettyä ruokaa on kaikki ruoka, jonka uskonto kieltää (mm. sika, veri, alkoholi). Kiellettyjä ruokia saa nauttia viimeisenä keinona hengenhädässä. 

Alkoholi

Alkoholin ja muiden päihteiden käytössä on ehdoton kielto. Alkoholia ei saa valmistaa, kuljettaa tai käsitellä, alkoholipitoisia juomia ei saa myydä ja muslimit eivät saa osallistua tilaisuuksiin, joissa tarjotaan alkoholia. Lääkkeitä, jotka sisältävät alkoholia, saa käyttää, jos vastaavaa alkoholitonta lääkettä ei ole tarjolla. Kaikki päihteet, jotka sumentavat aisteja ja ajattelukykyä ovat kiellettyjä. 

Sianliha

Sianliha on kielletty uskonnollisesta syystä. Muslimin on toteltava Jumalan käskyä ja pidättyä siitä,
minkä Hän on kieltänyt. 

Lähteet: 

Halal

Haram

Kuva:

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Krivetki.jpg

En tiennyt aijemmin käsitteitä halal, halal-liha ja haram. Ennen ajattelin muslimien ruokavalion olevan todella rajattua, mutta ei se oikeastaan ole niin rajattua. Kunhan ei syö sianlihaa, alkoholia ja jättää verestä tehdyt ruoat pois. Muslimien ruokavalio vaikuttaa todella terveelliseltä, koska vihanneksia ja hedelmiä käyettään paljon.